CÔNG TY CHĂN NUÔI VÀ CBTP SÀI GÒN

Giỏ hàng của bạn

Số sản phẩm: 0

Thành tiền: 0

Xem giỏ hàng

Thống kê

Đang online 18
Hôm nay 55
Hôm qua 4
Trong tuần 103
Trong tháng 222
Tổng cộng 9,759

Quy trình chế biến gà tươi Sagrifood

26-09-2013

Dây chuyền giết mổ hiện đại, đáp ửng đầy đủ về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm

Trung tâm Giết mổ An Nhơn (Gò Vấp - TPHCM) là  một khu giết mổ với dây chuyền được xem là mới nhất, hiện đại nhất ở TP do Công ty SINCO chế tạo, được đưa vào hoạt động từ cuối năm 2006. Đây là dây chuyền công nghiệp khép kín, tất cả làm bằng inox sáng choang, sạch sẽ. Khu giết mổ có diện tích khoảng 600 m2, là chương trình hợp tác của Công ty Chăn nuôi và Chế biến Thực phẩm Sài Gòn (trực thuộc Tổng Công ty Nông nghiệp Sài Gòn) với Công ty TNHH TM – DV Phạm Tôn. Toàn bộ quy trình giết mổ tuân thủ nghiêm ngặt yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm do cơ quan quản lý Nhà nước về thú y quy định. Gà lông nhận về nơi giết mổ gồm gà thả vườn, gà công nghiệp... có đầy đủ những chứng từ của cơ quan thú y để xác định rõ nguồn gốc, xuất xứ từ vùng an toàn dịch, bảo đảm gà khỏe mạnh, đủ tiêu chuẩn để giết mổ. Khi tiếp nhận, gà được đánh dấu và ghi số từng mã cân.

Toàn bộ xe chở gà ra vào trung tâm đều được phun thuốc khử trùng để bảo đảm vệ sinh và ngăn chặn không cho vi trùng xâm nhập vào khu vực giết mổ. Trước khi giết mổ, gà được tồn trữ và nghỉ ngơi tối thiểu 4 giờ để không bị sốc, hoảng sợ. Sau đó gà được khám lâm sàng theo quy định của thú y và treo trên móc bằng inox, chuyền qua công đoạn kích ngất để gà bị tê, chứ không chết hẳn. Nhân viên khu vực này sẽ dùng dao cắt cổ lấy huyết và cho chảy vào máng. Toàn bộ tiết gà đều hủy bỏ chứ không đưa vào sử dụng để tránh truyền nhiễm những mầm vi sinh gây bệnh. Khâu tiếp theo, gà được chuyển qua bể trụng lông để đưa vào thùng kín tiếp tục đánh lông làm sạch. Sau đó gà được bắn ra ngoài theo máng trượt để qua khâu móc lòng và rửa sản phẩm. Toàn bộ công đoạn này đều thực hiện theo kiểu treo không gây nhiễm vi sinh như để dưới đất. Đến công đoạn này gà sẽ được đóng dấu cơ sở để xác định sản phẩm khi đưa ra thị trường. Kế tiếp, gà được bắn ra ngoài để nhân viên tiếp tục làm sạch những phần mà máy chưa làm sạch hoàn chỉnh. Sau khi gà được làm sạch sẽ chuyển qua công đoạn sục khí ozon trong nước đá để làm lạnh thân thịt. Công đoạn này khá quan trọng nên phải mất khoảng 10 phút để làm lạnh toàn bộ con gà nhằm bảo vệ gà không bị nhiễm vi sinh.

Công đoạn cuối cùng là gà được đưa lên băng chuyền treo trên móc để khô ráo và vào bao rút chân không. Sản phẩm sẽ được dán nhãn, ghi đủ thông tin cần thiết theo quy định như tên đơn vị sản xuất, trọng lượng, điều kiện bảo quản, hạn sử dụng, ngày sản xuất...

Sản phẩm bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm

Trung tâm Giết mổ An Nhơn, là dây chuyền giết mổ bán công nghiệp, ở từng công đoạn có công nhân đứng trực để cắt tiết, làm lòng, làm sạch toàn bộ những bộ phận mà máy còn sót. Toàn bộ nhân viên đều được học về các tiêu chuẩn bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo đảm trang bị áo, mũ, khẩu trang che miệng, ủng... Sở dĩ Sagrifood chọn dây chuyền của SINCO vì dây chuyền này đáp ứng đúng yêu cầu của VN là làm sạch gà nhưng không bỏ đầu, chân, lòng... Với dây chuyền này, sản phẩm đưa ra thị trường bảo

 

Trung tâm giết mổ An Nhơn đảm nhận khâu giết mổ gà trong chuỗi quy trình khép kín của Sagrifood, tuân thủ pháp lệnh thú y, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Trước nhu cầu ngày càng cao và đa dạng của người tiêu dùng, công ty Sagrifood luôn nghiên cứu đưa ra thị trường những sản phẩm mang tính đột phá cao, đạt yêu cầu về chất lượng, giá cả hợp lý, đầy đủ hàm lượng dinh dưỡng. Chúng tôi hy vọng rằng những sản phẩm của Sagrifood sẽ luôn đồng hành và có mặt trong tủ lạnh của mỗi gia đình!
                                                                                                    Theo Sagrifood